La catanese Irene Cavallaro fa trionfare la pasticceria made in Catania
Puro orgoglio rossazzurro: il miglior pasticcere da ristorazione al mondo decreta la vittoria di Irene Cavallaro con la sua pasticceria catanese
La giovane pasticcera catanese Irene Cavallaro, 32 anni, ha conquistato il primo posto nella prima edizione di Dulcis in Sicily, il nuovo concorso che ha animato il Taormina Gourmet on Tour il 1 e 2 dicembre. La competizione ha visto sfidarsi sei talentuosi pasticceri under 35, tutti impegnati in una serie di prove culinarie. Il dessert di Irene Cavallaro, realizzato con ingredienti tipici siciliani, ha conquistato la giuria, composta da esperti del settore tra cui Giuseppe Amato, il miglior pasticcere da ristorazione al mondo nel 2021, e Carlo Passera, giornalista di Identità Golose.
Quattro ingredienti protagonisti della sfida: un viaggio tra le terre siciliane
Il concorso ha avuto come tema centrale l’utilizzo di quattro prelibate materie prime siciliane: ricotta di pecora, mandorle, pistacchi e nocciole. Ogni pasticcere ha preparato il proprio dessert durante una cooking demo, scegliendo uno (o più) di questi ingredienti per rappresentare l'autenticità delle diverse aree siciliane. La ricotta di pecora è stata associata alla Val di Mazara, le mandorle alla Val di Noto, mentre pistacchi e nocciole sono stati scelti per rappresentare la Val Demone. Queste materie prime sono un omaggio alle tradizioni gastronomiche della Sicilia, influenzate dalla dominazione araba, che ha lasciato un'impronta indelebile nella cultura dolciaria dell’isola.
Il commento della vincitrice: “Un sogno che diventa realtà”
"È una grande emozione," ha dichiarato Irene Cavallaro, visibilmente emozionata. "Questo premio rappresenta il coronamento di una passione che mi è stata trasmessa da mia madre e che oggi ho trasformato in un impegno professionale." La pasticcera ha saputo combinare con maestria gli ingredienti siciliani, dimostrando tutta la sua creatività e abilità tecnica.
Un concorso di altissimo livello: la giuria e i concorrenti
Il contest Dulcis in Sicily ha visto sfidarsi sei giovani e talentuosi pasticceri, tra cui Claudio Adelfio, Beatrice Anzà, Mario Cortese, Melania Arcidiacono e Vincenzo Armenia. La giuria tecnica, composta da esperti del mondo della pasticceria, ha valutato le creazioni dei partecipanti non solo per il gusto, ma anche per la presentazione e l’innovazione. La competizione si è svolta a Palermo, presso l’Hotel La Torre di Mondello, creando un'atmosfera di alta qualità e professionalità.
Un concorso che celebra la pasticceria siciliana e il suo legame con il territorio
Dulcis in Sicily è un evento organizzato dal giornale online Cronache di Gusto con il supporto della Regione Siciliana e dell’Assessorato alle Attività Produttive. Il concorso non solo ha messo in luce i giovani talenti della pasticceria siciliana, ma ha anche celebrato la ricchezza dei prodotti tipici dell’isola, portando in scena un’esperienza unica che ha valorizzato il territorio e le tradizioni gastronomiche della Sicilia.