Palermo Zucchera: prima fase dell'Accademia della Pasticceria conclusa, ora via ai tirocini in aziende artigiane

La prima fase del progetto "Palermo Zucchera – Accademia della Pasticceria Artigianale Palermitana" si è svolta con successo e si chiude con la premiazione del miglior elaborato realizzato dai sette allievi partecipanti. L'iniziativa, promossa e finanziata dal Comune di Palermo tramite lo Sportello Unico per le Attività Produttive (SUAP) e attuata da Confcommercio, entra ora nella fase operativa con l'avvio dei tirocini nelle pasticcerie locali.

Il progetto rientra tra le cinque "Botteghe Scuola" finanziate dall'amministrazione comunale nell'ambito di un programma volto alla trasmissione dei mestieri artigiani, alla formazione dei giovani e all'inserimento lavorativo qualificato. Il piano complessivo è sostenuto da uno stanziamento di circa 300 mila euro, destinato a trasformare la formazione teorica in concrete opportunità occupazionali.

Presso il laboratorio Lo Piccolo Forniture si è tenuto il momento conclusivo della fase in aula: oltre alla cerimonia di premiazione, l'evento ha segnato l'avvio dei percorsi di stage che vedranno gli allievi inseriti in alcune tra le più qualificate pasticcerie del territorio. L'obiettivo dichiarato è valorizzare la tradizione dolciaria palermitana e favorire l'inserimento professionale dei giovani.

L'Assessore alle Attività Produttive, Giuliano Forzinetti, ha sottolineato come il progetto sia esemplare della visione dell'Amministrazione: «Investire nella formazione significa investire nel futuro della città. Quando istituzioni, associazioni di categoria e imprese collaborano, si creano opportunità concrete di occupazione e si rafforzano i settori che costituiscono l'identità economica e culturale di Palermo.»

Secondo Forzinetti, con le Botteghe Scuola si punta alla trasmissione dei mestieri, alla valorizzazione delle eccellenze artigiane e alla creazione di percorsi che permettano ai giovani di acquisire competenze direttamente all'interno delle imprese. "Oggi questo progetto entra nella sua fase più importante: quella in cui la formazione diventa esperienza sul campo e possibilità concreta di lavoro", ha aggiunto.

Confcommercio Palermo, guidata dalla presidente Patrizia Di Dio, insieme ai docenti e ai maestri pasticceri coinvolti, è indicata come soggetto attuatore: il ruolo dell'associazione è stato quello di organizzare il percorso formativo e raccordare le imprese interessate ad accogliere gli stagisti. Le aziende partecipanti sono riconosciute come partner fondamentali per la salvaguardia delle competenze e la continuità della tradizione dolciaria.

Dettagli e prossimi passi

La fase successiva prevede il monitoraggio dei tirocini e la valutazione delle opportunità di inserimento lavorativo al termine degli stage; il Comune ha ribadito l'impegno a sostenere progetti che mettano in rete formazione, imprese e territorio. L'amministrazione punta a costruire un ecosistema favorevole allo sviluppo delle attività produttive, alla crescita dell'artigianato di qualità e alla creazione di nuove opportunità di lavoro.

Il progetto evidenzia un modello pubblico-privato di intervento locale: risorse comunali e capacità organizzativa delle associazioni di categoria mirano a contrastare la disoccupazione giovanile offrendo percorsi professionalizzanti. Fonti ufficiali parlano di potenziali ricadute occupazionali per i partecipanti e di un rafforzamento del comparto dolciario come driver culturale ed economico per la città.

Resta da osservare l'andamento dei tirocini e la capacità delle imprese coinvolte di trasformare gli stage in contratti stabili. Gli aggiornamenti sul progetto saranno resi disponibili dagli enti promotori e dalle realtà coinvolte nella rete delle Botteghe Scuola.